Notre laboratoire se trouve à Geneston, à une trentaine de minutes de Clisson. Autant dire que nous connaissons le sud du vignoble Nantais.
Clisson a une particularité : la ville est posée juste à la frontière Est de la Loire-Atlantique et de la Vendée. En traversant la Sèvre, vous êtes à Cugand ; en remontant la Moine, vous rejoignez Gétigné et Boussay.
Nous nous déplaçons donc à Clisson même, mais aussi à Gorges, Gétigné, Saint-Hilaire-de-Clisson, Le Pallet, Mouzillon, Monnières, Boussay, Cugand, Aigrefeuille-sur-Maine et Vallet.
Alors, que vous receviez dans un chai du Muscadet, dans une salle du centre-bourg ou dans un jardin qui donne sur le château, nous serons ravis de venir installer nos billigs pour régaler vos invités de crêpes et galettes maison !
Clisson attire les réceptions, et on comprend pourquoi : les halles médiévales, le château, les toits de tuiles, le parc de la Garenne Lemot. La ville a un cachet qu’on retrouve rarement ailleurs en Loire-Atlantique.
Le revers, c’est que ces endroits n’ont presque jamais de cuisine professionnelle. Un chai de vigneron, une orangerie, une salle communale, une cour pavée : superbes pour vos photos, compliqués pour un traiteur classique.
Mais pour Madame Bilig, il suffit d’un espace plat d’environ 3 × 2 m et une prise électrique. Nous arrivons avec notre pâte, nos garnitures et notre matériel, et nous repartons avec nos déchets. C’est ce qui nous permet de travailler dans des lieux où une cuisine complète serait impossible à installer.
Notre pâte à galette est composée uniquement de farine de sarrasin, d’eau et de sel de Guérande. Elle est donc naturellement sans gluten, ce qui permet à vos invités intolérants de profiter du même repas que tout le monde.
Le vignoble clissonnais est très demandé pour les mariages, et c’est autour de ces moments-là que tournent la plupart des demandes que nous recevons sur le secteur.
Vin d’honneur. Des mini-galettes tournées minute pendant que vous partez poser du côté du château ou de la Garenne Lemot. Vos invités patientent en se régalant, et la coupure entre la cérémonie et le repas passe beaucoup mieux.
Repas complet. Galettes salées à volonté, puis crêpes sucrées, en service continu. Personne n’attend son plat assis à table, tout le monde circule.
Retour de noces. Le dimanche midi, une galette complète, une crêpe au caramel beurre salé et un café suffisent à remettre tout le monde d’aplomb.
Anniversaire, baptême, communion, crémaillère. De 25 à 120 convives, en intérieur comme en extérieur : nous ajustons simplement le nombre de billigs et de crêpiers.
Entre les domaines viticoles, les PME de la vallée de la Sèvre et les entreprises installées sur les zones d’activités de Clisson et de Gétigné, le secteur ne manque pas d’occasions de réunir ses équipes.
La crêperie éphémère fonctionne très bien pour cela : tout le monde se retrouve debout autour des billigs, les services se mélangent, et l’animation dure aussi longtemps que le service.
Nous intervenons sur vos séminaires, team buildings, pots de départ, arbres de Noël, galettes des rois, soirées networking, journées portes ouvertes et repas d’affaires, dans vos locaux ou sur le lieu que vous avez réservé.
Si vous êtes vigneron, le format se prête particulièrement bien à vos portes ouvertes ou à votre fin de vendanges : les visiteurs passent, se servent, repartent, et le service tient sans interruption sur plusieurs heures.
C’est notre concept signature, et il n’a pas grand-chose à voir avec l’image qu’on se fait d’un bar à crêpes.
Imaginez une grande table dressée : des piles de mini-pancakes de blé noir encore tièdes, des chiffonnades de charcuterie, des copeaux de fromage, des légumes à croquer, des dips, des coulis, des fruits frais, le tout mis en scène avec une décoration soignée. Une équipe reste sur place deux heures pour réapprovisionner et assurer le service.
À Clisson, il trouve naturellement sa place en vin d’honneur dans un chai ou sur une terrasse qui donne sur la Sèvre : c’est généreux, très visuel, et cela occupe le temps sans que vous ayez à orchestrer quoi que ce soit.
À Clisson, la question qui revient le plus souvent n’est pas celle de la carte, mais celle du lieu. Une cour pavée, un chai avec une marche à l’entrée, une salle communale dont l’unique prise se trouve à l’autre bout de la pièce : ce sont des détails qui se règlent mal par téléphone.
C’est pour cela que nous proposons de passer voir l’endroit en amont quand c’est possible.
Le reste se déroule simplement. Vous nous écrivez avec votre date, votre commune et le nombre d’invités, et vous recevez sous 48h un devis détaillé, gratuit et sans engagement. Une fois la date bloquée, nous reprenons contact quelques semaines avant pour arrêter les garnitures, les horaires et les régimes particuliers de vos convives.
Le jour J, nous arrivons une heure et demie à l’avance, nous installons, nous testons, nous servons, puis nous rangeons. Vous n’avez rien à gérer et nous repartons avec nos déchets.
Ce qu’il nous faut sur place : un espace plat d’environ 3 × 2 m, une prise électrique et un accès véhicule pour décharger à proximité.
Des recettes traditionnelles de Bretagne pour des délicieuses galettes.
Des produits frais et de qualité rigoureusement sélectionnés.
Nous cuisinons devant vos invités pour une convivialité maximale.
De l'installation au service, nous gérons toute la logistique culinaire.
Oui : Clisson, Gorges, Gétigné, Saint-Hilaire-de-Clisson, Le Pallet, Mouzillon, Monnières, Boussay, Aigrefeuille-sur-Maine et Vallet.
Bien sûr. Cugand, La Bernardière, Montaigu-Vendée : la Loire-Atlantique et la Vendée sont nos deux départements d’intervention, et Clisson se trouve justement à la limite des deux.
Le tarif dépend du nombre d’invités, du format choisi (vin d’honneur, repas complet, bar à pancakes), de la durée du service et du nombre de crêpiers mobilisés. Le devis est gratuit et vous le recevez sous 48 h : n’hésitez pas à faire votre demande !
C’est même l’un de nos terrains favoris ! Il nous faut simplement un sol plat, une prise électrique et un accès pour décharger. Nous n’utilisons aucune cuisine sur place, nos billigs sont autonomes.
Pour un mariage, le plus tôt est le mieux : les samedis de mai à septembre partent vite d’une année sur l’autre. Pour un événement en semaine, comptez idéalement 3 à 5 semaines.
Oui, nos galettes bretonnes sont composées de farine de sarrasin, d’eau et de sel de Guérande, ce qui les rend naturellement sans gluten.
Nous prévoyons toujours une solution de repli. Il nous faut simplement un point couvert : un préau, un hangar, une pièce donnant sur l’extérieur ou un barnum. Nous en parlons dès le devis pour ne rien improviser le jour J.
Donnez nous la date de votre événement, votre numéro de téléphone,
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